Горький, белый, с чаем и солью: как сделать шоколад, который не купишь в магазине

13 сентября во всем мире отмечают Международный день шоколада – праздник одного из самых любимых лакомств человечества. Шоколад бывает разным: горьким, молочным, белым, а в домашних условиях ему можно придать совершенно необычные оттенки вкуса. «ФедералПресс» собрал пять оригинальных рецептов, которые помогут приготовить сладость с нотками лаванды, морской соли, цитрусовой цедры и других неожиданных ингредиентов.

Шоколад с лавандой и медом

Этот рецепт идеален для тех, кто любит легкие цветочные ноты. Лаванда придает шоколаду изысканный аромат, а мед добавляет естественную сладость.

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 50 г какао-порошка без сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. пищевой лаванды (или ½ ч. л. сушеной)
• щепотка соли

Как готовить:

Растопите какао-масло на водяной бане. Добавьте какао-порошок, тщательно размешайте до однородности. Добавьте мед, лаванду и соль. Вылейте массу в форму, охладите в холодильнике 2–3 часа.

Также можно использовать силиконовые формочки в виде сердечек – получится отличный подарок.

Оранжевый шоколад с цедрой и перцем чили

Классическое сочетание сладкого и острого. Апельсиновая цедра освежает, а перец добавляет едва уловимый «огонь».

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 40 г какао-порошка
• 2 ст. л. сиропа агавы или меда
• 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
• щепотка молотого чили
• щепотка морской соли

Как готовить:

Растопите масло на водяной бане. Добавьте какао-порошок, подсластитель, цедру, чили и соль. Перемешайте, разлейте по формочкам и охладите.

Важно не переборщить с перцем – шоколад должен быть лишь слегка пикантным.

Шоколад с фисташками и клюквой

Идеальный рецепт для тех, кто любит контраст текстур и вкусов: ореховая маслянистость, кислинка клюквы и насыщенный шоколад.

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 50 г какао-порошка
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 2 ст. л. дробленых фисташек
• 1 ст. л. сушеной клюквы
• щепотка соли

Как готовить:

Растопите масло, добавьте какао и сироп. Перемешайте до гладкости, вмешайте орехи и клюкву. Разлейте по формам. Для красоты можно посыпать сверху фисташками.

Остудите в морозильной камере 30–40 минут. Такой шоколад можно нарезать кусочками и подавать с кофе.

Белый шоколад с чаем матча

Необычный по цвету и вкусу вариант – для тех, кто хочет чего-то элегантного и полезного. В матче содержится много антиоксидантов, также она придает шоколаду легкую горчинку.

Ингредиенты:

• 80 г какао-масла
• 50 г сухого молока или кокосового молочного порошка
• 2 ч. л. матча
• 2 ст. л. меда или сиропа топинамбура

Как готовить:

Растопите масло, добавьте сухое молоко и подсластитель. Тщательно перемешайте, просейте матчу, чтобы избежать комков. Вылейте массу в форму, охладите.

Совет: используйте кулинарную матчу хорошего качества – от этого зависит вкус и цвет блюда.

Горький шоколад с морской солью и тыквенными семечками

Насыщенный вкус, хрустящие семечки и легкий солоноватый акцент. Отличный вариант для тех, кто не любит приторный шоколад.

Ингредиенты:

• 100 г какао-масла
• 60 г какао-порошка
• 2 ст. л. кокосового сахара или подсластителя
• 2 ст. л. обжаренных тыквенных семечек
• щепотка морской соли

Как готовить:

Растопите масло, добавьте какао и подсластитель. Вмешайте семечки и половину соли. Разлейте в формы, сверху посыпьте оставшейся солью. Остудите.

Такой шоколад особенно хорошо сочетается с крепким чаем или эспрессо.

Рекомендуем также прочитать материал «ФедералПресс» о лучших продуктах для профилактики онкологии.

Фото: unsplash.com